Później było jeszcze kilka prób z gotowymi mieszankami i jeszcze innym cudactwem-nie polecam .
Po tych eksperymentach stwierdziłam ,ze pieczenie chleba , jest dla innych a ja zajmę się słodkościami . Wytrzymałam w tym postanowieniu 2 miesiące i nastawiłam zakwas . Po 4 dniach byłam dumną posiadaczką własnoręcznie wyhodowanego żytniego zakwasu. Znalazłam w necie przepis na chleb ,zrobiłam wszystko według wskazówek i ......o dziwo wyszedł . Poniżej przepis na pierwszy chleb jaki upiekłam ...... Ciężko go spaprać.
SKŁADNIKI :
- 270 g żytniego zakwasu
- 195 g żytniej mąki razowej
- 200g letniej wody
- 1 g suchych drożdzy
- 9 g soli
- 70g mąki pszennej*
- 60g mąki pszennej graham**
Wszystkie składniki wymieszać w misce i pozostawić na 45 minut ,następnie przemieszać i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut (- u mnie jest to piekarnik, nastawiony na 24 stopnie C). Ciasto jest dosyć lużne i klejące ale nie jest rzadkie ( łyżka stoi :). Po upływie tego czasu przełożyc ciasto do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej np otrębami i odstawić do fermentacji na około 1,5 godziny do podwojenia objętości. Chleb pieczemy przez 10 minut w 260 stopniach a następnie obniżamy temperaturę do 210 stopni C i pieczemy 30- 35 minut. Po wyjęciu z formy chleb postukany od spodu powinien wydać "głuchy " odgłos , wtedy wiemy ,że jest upieczony.
Chleb zawsze studzimy na kratce.
Przepis Tatter z Tatter o chlebie` z drobną modyfikacją przy mące *,**- tak mi bardziej smakuje.
Wymiary formy w cm dl 30/ szer.11/ wys /8
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz